Quienes fueron expulsados por su religión hace ya más de cinco siglos, se acabaron asentando mayoritariamente en tres zonas distintas: Holanda- Inglaterra, en los Balcanes y en el norte de Marruecos. “Como cocina sefardí se entiende más la de los Balcanes y el norte de Marruecos, que son los que han mantenido más la lengua y algunas tradiciones culinarias, que tienen que ver sobre todo con las fiestas judías”, explica Esther Bendahan, directora de Cultura del Centro Sefarad-Israel en Madrid, a Salam Plan.

La cocina sefardí era originariamente kosher; es decir: seguía los preceptos judíos, como no comer cerdo –algo común a judíos y musulmanes– o no mezclar leche con carne. Pero Bendahan señala que, “con el tiempo, ha dejado de serlo en muchas ocasiones”. La migración obligada o la necesidad de ocultar la fe judía para aquellos que se convirtieron de forma forzosa para poder quedarse en su hogar, han condicionado la evolución de la cocina sefardí: “Es una comida que tiene mucha relación con los lugares donde se han desarrollado luego estas comunidades. [A la vez], sigue las tradiciones culinarias judías y hay recetas típicas para cada festividad. Es como la cultura sefardí, que es una cultura de fusión, también en la lengua… lo mismo en la mesa”.

Bendahan participó en la concepción de un recetario de cocina sefardí que sortea hasta el 24 de junio el Centro Sefarad adscrito al Ministerio de Asuntos Exteriores español, al igual que Casa Árabe o Casa de América, entre otros. Ella conoce especialmente la cocina sefardí de Marruecos, con presencia de especias, almendra, dátiles. La de los Balcanes tiene sabores más agridulces y similitudes con la cocina alemana o polaca, señala.

“La cocina en el norte de Marruecos tiene mucha relación con España. Hay un plato tradicional para el sábado, que es la Adafina. Tiene elementos muy similares al cocido madrileño. Es una sopa de garbanzo, patata, carne… y se le añade huevo. Este plato se cocinaba en viernes y se dejaba hirviendo en una placa durante toda la noche para comerlo caliente el sábado, porque el sábado no se cocina”, detalla Esther Bendahan.

La cocina sefardí emplea ingredientes fáciles de encontrar en su mayoría y asequibles para todos los bolsillos, “con elementos muy básicos: carne no cara, con patata, hojaldres, harina, etcétera”. Esta experta menciona también la Orisa, “un plato de arroz o trigo que también se deja todo el día cociendo”.

¿Cómo ha influido la cocina sefardí en la actual cocina española?

La observación de las distintas tradiciones da pistas sobre la influencia de la cocina sefardí en la actual cocina española, pero no pudo quedar nada escrito, por la necesidad de los judíos sefardíes que se quedaron de disimular su verdadera fe o su origen.

“Dentro de España, lo que sucedió es que -como se quedaron muchos [oficialmente] conversos- tuvieron que disfrazar muchos elementos de su tradición culinaria. Hay algunos que señalan que, por ejemplo, el uso del pimentón en algunos sitios hace que lo usaran para simular la presencia de sangre [de cerdo] en la cocina judía”, ejemplifica Bendahan.

“Lo que queda son esas señales de deseo de ocultar la tradición judía. En España, tras haber sido expulsados, cualquiera que tuviera una tradición judía, era acusado de ser judaizante.  Lo que se queda es lo contrario: el hueco, el disfraz, o el hiperuso de elementos como el jamón en todo, porque la gente demostraba con eso que no eran judíos”.

“Dentro de España, como se quedaron muchos conversos, tuvieron que disfrazar muchos elementos de su tradición culinaria. Por ejemplo, el uso del pimentón para simular la presencia de sangre de cerdo”

Esther Bendahan, directora de Cultura del Centro Sefarad- Israel

Incluso se cree que donde se pone pimentón sobre el pan con aceite, es porque se añadía esta especia para simular que habían puesto algo de chorizo o similar.

Sobre las torrijas típicas de Semana Santa, Bendahan señala que resulta “muy curioso [que] ese dulce se tome justo cuando en la tradición judía no se puede tomar pan”. Y es que la Semana Santa coincide con el Pésaj, cuando los creyentes judíos celebran el fin de su esclavitud en Egipto y su marcha hacia la libertad. “Es la primera vez que el pueblo es pueblo. En ese trayecto, a la salida, por la prisa, no hubo tiempo a que el pan pudiera elevar en el horno. Durante 7 días como símbolo de ese exilio, de la salida precipitada, en memoria de ese tiempo en el que se dice que eres esclavo y sales de la esclavitud a la libertad, se toma el pan ácimo [en lugar del pan habitual]”, explica la experta del Centro Sefarad- Israel.

Bendahan sugiere que las torrijas son “un reflejo de una tradición que se quiere ocultar, de la que uno se aleja. No hay constancia, porque lógicamente no hay nada escrito”.

Un plato facilito de preparar pero resultón: pastel de patata

Esther Bendahan advierte de que la cocina sefardí es más laboriosa de lo que pueda aparentar: “Es una cocina trabajosa para el resultado” que se obtiene. Pero en seguida propone “un plato muy fácil”: un pastel de patata, que se puede preparar como pastel grande o en bolas individuales similares a algunos preparados de la cocina peruana, por ejemplo.

Ingredientes: patatas (cantidad al gusto, según comensales), carne picada, cebolla, pimentón, mostaza, 1 huevo

Modo de preparación:

Se hierven las patatas ya peladas. Cuando estén blandas, se machacan con un poco de caldo de las propias patatas.

Luego, se unta un molde o cuenco con un poco de aceite de oliva. Y se extiende una primera capa de patata machacada.

Después se añade el siguiente relleno: carne picada dos veces, que se rehoga con cebolla, pimentón y con “mucha, mucha, mucha mostaza”. Una vez rehogado, se vuelve a picar.

Se extiende el relleno sobre la primera capa del pastel de patata. Encima, se añade otra capa de patata. Por último, se extiende huevo batido por encima y se mete en el horno. La parte superior quedará dorada gracias al huevo.

Si quieres probar la versión pequeña, se trata de hacer bolas de patata con el relleno de la carne patata. Después se pasa por huevo, un poco de harina y se fríe. “Están muy buenas también, lo que pasa es el pastel grande es más fácil de hacer”, sugiere Bendahan.

Un dulce típico sefardí y marroquí para acabar

Bendahan sugiere un toque dulce a base de dátiles y mazapán.

Modo de preparación:

Deshuesar dátiles.

Por otro lado, hacer una masa de mazapán con harina de almendra y almíbar.

Se pone el dátil con un puñadito de mazapán y se le añade un poco de caramelo por encima. “Te queda un dulce muy típico sefardí, que es también típico de la cocina marroquí. No necesita horno después”.

Bendahan destaca que “la cocina sefardí utiliza ingredientes baratos y fáciles de encontrar”. También incluye platos frescos para el verano, como ensaladas de zanahoria, de pimiento, de acelgas… Suelen tener algún tipo de especias, como el pimentón. También ofrece distintas recetas de pan para el sábado.

La fusión de las distintas culturas se aprecia en los platos sefardíes, que ahora también puedes probar.

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Publicó de manera continuada sus propios vídeos en los que amenazaba con atentar «fundamentalmente contra saharauis pro marroquíes» y también animaba a sus más de 20.000 seguidores a hacer lo mismo. «La gravedad de las publicaciones, junto con la capacidad de influencia entre su comunidad de seguidores, determinaron su detención inmediata», ha comunicado la Policía Nacional. Se le considera «muy radicalizado».

Las amenazas e incitación para cometer atentados iban dirigidas contra personas e instituciones de Marruecos tanto en España como en el exterior. «Amenazaba e instaba a cometer acciones violentas de extrema crudeza«, ha señalado la Policía. 

La investigación llevaba en marcha desde el pasado mes de diciembre. El detenido se mostraba «obsesionado» con cometer acciones violentas contra intereses marroquíes y «singularmente contra todos aquellos saharauis pro-marroquíes».

El detenido tenía una «intensa actividad» en redes sociales, administraba numerosas cuentas y con un gran número de seguidores españoles y extranjeros, que ascendían a más de 20.000 personas.  

Fue detenido el pasado lunes en Basauri (Vizcaya) y puesto a disposición judicial. Ya ha ingresado en prisión.

El conflicto del Sáhara Occidental, que mantenía en un alto el fuego a Marruecos y al Frente Polisario desde 1991, ha desembocado en enfrentamientos armados entre acusaciones mutuas en los últimos meses.

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Le fascina el país vecino, donde durante un tiempo combinó el periodismo con su labor como docente de español como lengua extranjera. Comparte en esta entrevista sus mejores experiencias, sus lugares preferidos para disfrutar de Marruecos y también alguna crítica al sistema. Moreno dice que hoy entiende mucho mejor a los marroquíes y se siente también parte de su cultura. “Muchas veces digo que estoy marroquinizada”, comenta.

Salam Plan inicia aquí una serie de entrevistas a corresponsales españoles en países de mayoría islámica para ofrecer un punto de vista distinto, centrado en lo positivo que la fuerza de las noticias diarias a menudo relega a un plano invisible. Pero a la vez con la libertad de que el periodista entrevistado ofrezca su punto de vista sobre un país que conoce bien. El prisma del corresponsal.

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¿Cómo y por qué llegó a Marruecos?

Estaba harta de hacer todo por teléfono y sin salir a la calle. Y siempre quise trabajar en el extranjero. Quería irme con libertad para poder moverme, no montar un despacho en Rabat y estar como en Madrid. Hice el máster de español como lengua extranjera en el Instituto Cervantes y el segundo año tenía que hacer prácticas fuera.

Elegí Marruecos. Siempre me había atraído, igual que me atrae la India. Y África. Era junio de 2010. Hice las prácticas y dio la casualidad de que estaban buscando un profesor de español para el próximo curso. Dije: “Vale, pero lo hago para trabajar como periodista”.

Cubrí el 20F [el 20 de febrero de 2011 se considera en inicio de la revuelta en Marruecos en el marco de la denominada ‘Primavera Árabe’]. Todo lo que vino en 2011 lo escribí con pseudónimo.

¿Por qué?

En 2018 dejé todas las clases… Pero en esos 8 años no podía tener mucha presencia en las redes, porque como era profesora y era muy sensible el tema en Marruecos y se puede malinterpretar… Cubrí los asesinatos de El Tarajal, la muerte de los inmigrantes desde Rabat, el atentado de Marrakech… y daba clases [al mismo tiempo]. Desde 2018 estoy dedicada plenamente y tengo la opción de ir a los sitios. Estudié periodismo para ser reportera.

“Los marroquíes tienen la misma cultura de la familia, del hospedaje, de la calle”

¿Qué fue lo que más le llamó la atención al llegar?

Mi historia con Marruecos es fortísima. Con mi primer sueldo [en España], al llegar el verano, dije: “Me voy a Marruecos”. Pero mi mejor amiga de la carrera me dijo que hacía un calor terrible, que a las 11 ya están en casa… un montón de cosas que no son así, pero ella había ido más joven y había estado en el desierto. Me había comprado la guía, pero al final me fui de Interraíl [por Europa].

A Marruecos no fui hasta 2007. Ese verano fui con amigos, por toda la costa: desde Rabat hasta Sidi Ifni. Cuando en 2010 me fui a hacer las prácticas, no sabía que me iba a quedar a vivir. Siempre he dicho que menos mal que me fui a vivir en 2010 a Marruecos, porque [antes] me habría arruinado. Yo era muy caprichosa y me compraba muchas cosas. Me gustan mucho la decoración y las lámparas marroquíes.

En 2007 me sorprendieron los tajines en la carretera, era barato y comíamos superbién. También la amabilidad. Cuando ibas a casa de los amigos, en la medina de Rabat, con gente muy humilde, intentaban hablar contigo [ni yo sabía dariya -árabe marroquí- entonces ni ellos, inglés] y enseñarte. Se venían todos los familiares a la casa, te traían regalos y no te conocían.

Una vez que vivo ahí, veo que no hay tanta diferencia con los españoles. Tienen la misma cultura de la familia, del hospedaje, de la calle… Nos parecemos mucho más los españoles a los marroquíes que a los británicos [Sonia vivió en Reino Unido dos años]. Aunque hubo malos entendidos socioculturales cuando llegué.

¿Qué malos entendidos?

Había tenido una cena en casa y, para no olvidarme, puse la basura fuera en el felpudo. Me quedaban 10 minutos para salir. Mi vecino salió con su niño y me empezó a gritar en dariya, pero no le entendía [ahora ya sí sé algo de dariya]. Hice un gesto de amabilidad.

Pregunté al portero, que hablaba español y me preguntó: “¿Había una botella de vino dentro o de alcohol? Es por eso. Tienes que envolverla en papel de periódico y tirarla”. Cuando vas a comprar compresas, te las envuelven en papel de periódico y te lo dan. Lo entiendo, tienen su cultura, él está educando a su hijo. Fue ofensivo para esta cultura o para esta persona concreta.

“En Alhucemas me siento como en casa”

¿Cuál es la experiencia más bonita que ha vivido en Marruecos?

De los viajes siempre te acuerdas. El primer coche de alquiler. Bajé yo conduciendo hasta el Valle de las Rosas. Conocí toda la parte sur, que es muy diferente: más árida, las casas son de adobe, la comida es distinta, hay carreteras largas y largas y rectas…

Y mis primeros viajes a Alhucemas, con el cineasta Tarek Idrissi, mi mejor amigo. Fui a la fiesta por el nacimiento de su hija. Hay algo que me une a Alhucemas, es gente muy noble, van de frente. Tengo amistad con mucha gente ahí. Es un sitio agreste, pero hay chiringuitos en la playa, el modo de vida es como hippie, me gusta. El parque de Alhucemas es una maravilla, con una de las mezquitas más antiguas. Es gente que no juzga, que te acoge y te acepta como eres. Alhucemas es precioso. Yo me siento como en casa. Mi pueblo preferido es Assilah. Ahora ya tiene aeropuerto también, están arreglando carreteras.

Las personas del Hirak [las protestas del Movimiento del Rif que comenzaron en Alhucemas en 2016] quería mejoras; a mí nunca me han dicho que quisieran independencia. En Marruecos, hay zonas muy pobres… Hay muchas desigualdades.

¿Qué es lo que más le gusta de la oferta cultural del país?

Ha ganado mucho. Hay varios cines en Rabat, abrieron el Renaissance con teatro de improvisación y grupos de música, jazz sessions. En los bares siempre hay música en vivo, de música africana. Es una manera muy diferente de ocio a España. Allí todo son restaurantes, porque estás bailando o tomando algo y la gente está sentada cenando y se levanta a bailar. Puedes pedir una botella [de alcohol] entre todos. La bebida está unida a la comida.

¿Cómo funciona el tema del alcohol en los restaurantes?

En los que venden alcohol, no hay problema. Cuando va a ser el Día del Profeta [en el que en Marruecos se conmemora su nacimiento], dos o tres días antes dejan de dar alcohol. En un sitio en Ramadán nos pusieron una cortina y fuimos también con dos amigas marroquíes [musulmanas], que en Ramadán no beben. Nos separaron con una tela y comimos para un lado. Entonces yo dije que no quería beber, por respeto. En Ramadán es multa o cárcel.

¿Qué es lo que más le gusta de la gente en Marruecos?

Te dan todo. [Cuando me han acogido en casas mientras cubría alguna información,] yo les daba lo que me costaba un hotel cada día, pero no me lo querían aceptar. Lo he hecho en varias ocasiones, y la verdad: es una manera importante de conocer la cultura también. Desde luego desde el Hilton no es lo mismo.

Los periodistas estamos mejor reconocidos que en España. Te acogen. [Es] la hospitalidad [de] la gente más pobre y rural.

“Todo tiene relación con la música en Marruecos. Mi sitio es Al Yacoute, que está en Rabat, un pub con música del África subsahariana en directo”

Recomiéndenos un lugar de la geografía marroquí que la enamore.

Alhucemas. Ha cambiado mucho. Ahora está un poco triste. Se ha vaciado. A los funcionarios les han trasladado a Tánger. Los pescadores se han ido porque el atún negro rompe las redes. Hay muchos migrantes. Es un lugar donde había mucha gente joven. Se ha quedado muy vacío. Es un paraíso natural: las playas, el mar, la comida. En el puerto puedes elegir el pescado que quieras.

Assilah tiene una medina preciosa y muy accesible, al lado de Tánger. Toda la costa norte tiene unas puestas de sol alucinantes. Hay playas flipantes alrededor de Sidi Ifni.

¿A dónde le gusta ir en su tiempo libre?

Todo tiene relación con la música en Marruecos. Mi sitio es Al Yacoute, que está en Rabat. Es un pub con música del África subsahariana en directo. Es más alternativo que otros bares. Hay mucha gente subsahariana, mucha de Camerún y Senegal, que vive en Rabat.

Pero al Yacoute hace años que no voy, porque llevo dos años en Tánger. El Number One es mi bar de cabecera en Tánger. Está abierto todo el día. Puedes comer, cenar… es como el Pepe Botella de Madrid. Me gusta mucho el Hotel Chellah: tiene una piscina y jardín y puedes ir a cenar. En verano tienen un escenario como los que se montan en las fiestas del pueblo.

“Los insultos duelen cuando quieres a un pueblo”

¿Qué es lo que le sigue sorprendiendo una década después?

El tema de las libertades. Dan cinco pasos pa’lante y cinco pa’tras. No ha mejorado mucho en tres niveles de ley: de calle, de religión y la francesa. Los marroquíes mismos lo llaman esquizofrenia. Hay un caos mental importante, que no lo encuentro en Argelia tanto, y en Túnez, nada. En Marruecos no hay separación de poderes y el comendador de los creyentes es el Rey.

A pesar de que hace diez años que están pidiendo cambios sociales, todavía una persona homosexual va a la cárcel. Ahora mismo tienen a ministros con los que están negociando que son homosexuales. Y lo permiten porque son extranjeros. No se podría ver un ministro como Grande- Marlaska, con una pareja estable.

Tampoco puede ser que haya periodistas en la cárcel. O como lo que me ha pasado a mí, que me estén insultando desde 250 cuentas [de redes sociales]. Ahora están haciendo investigaciones, porque lo he denunciado. No se puede permitir tratar así a profesionales. A nosotros nos insultan, pero es que a estas personas las meten en la cárcel, les hacen la vida imposible.

Es todo muy esquizofrénico. Y esto es muy difícil de digerir, y es muy doloroso cuando quieres a un pueblo. Te da pena, porque tú cuando quieras, coges, cierras la puerta y te vas. Pero estas personas continúan ahí. Eso es difícil. Yo creo que esto me choca, porque estás contando todo el rato: evolución económica, un montón de acuerdos con países… y luego al mismo tiempo, una falta de libertad que tiene que ver con la religión malentendida o muy confundida con otras cosas.

No se pueden penalizar cosas como las relaciones prematrimoniales. Es una sociedad superpatriarcal. No conozco a ninguna mujer que haya pasado por mis clases que no te pregunte ‘¿pero, cómo no te has casado?’, ‘¿por qué no has tenido hijos?’. Como que les da pena, es una obsesión. A mí me sorprende mucho que a día de hoy una mujer con 35 años viva en casa de sus padres hasta que se case.

Una de las mejores lecciones que me han dado es el tema de los conceptos. Tú hablas de una palabra [como el matrimonio] y te estás haciendo en la cabeza una imagen; y ellos están haciéndose otra imagen distinta de lo mismo. Yo les entiendo ahora mucho mejor y muchas veces digo: “Estoy marroquinizada”.

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**YA DISPONIBLE otra entrega del #PrismaDelCorresponsal con

JOSE NARANJO, corresponsal en África subsahariana: “Entras y te das cuenta de su diversidad y riqueza espectacular”

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Najat cuenta que Marruecos “tiene unos limones jugosos y aromáticos fantásticos. Una variedad muy especial es eletrog, pero poca gente lo conoce. Para la comunidad judía es un fruto sagrado que se come durante [la fiesta del] Sucot”. Éstas son dos de las recetas de su libro, que cede como aperitivo:

LIMONES EN SALMUERA

Ingredientes para 12 unidades:

12 limones de cultivo ecológico (300-400 g)

Unos 3 kg de sal marina o sal kosher para cubrir los limones y llenar los tarros y también

Un tarro hermético grande o varios pequeños, esterilizado/s

Elaboración

Lava los limones y, con un cuchillo afilado, haz un tajo profundo en forma de X en la parte superior y en la inferior del limón. Espolvorea los tajos con sal y cubre el fondo del tarro (o tarros) con sal. Introduce los limones y pon sal hasta que queden totalmente cubiertos. Deja el tarro con los limones como mínimo durante 4 semanas en un lugar oscuro y fresco.

“Recuerdo que mi abuela los guardaba en la oscuridad, al igual que la mantequilla, siempre en un lugar oscuro, pero nunca en el frigorífico. Así funciona la magia de los limones encurtidos: se dejan 4 semanas en un lugar oscuro. Si observas burbujas en los limones es perfecto, no hay que preocuparse, eso significa que el proceso de fermentación está en marcha. Esto hace que los limones puedan conservarse. Conviene agitarlos cada día, para que la sal se distribuya bien por todo su interior”.

JARRETE DE TERNERA

Ingredientes

600 g de jarrete

500 g de garbanzos en remojo

2 cebollas grandes

8 dientes de ajo

5 hebras de azafrán

2 cs de ras el hanout (véase pág. 20)

4 cs de comino molido

1 manojo de perejil (15 g)

6 cs de aceite de oliva virgen extra

250 ml de agua

+ Una olla a presión

Elaboración

Pela y trocea el ajo. Calienta aceite de oliva en una cazuela y cuece la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que esté transparente. Entretanto, vierte agua en un vaso o en un bol e introduce las hebras de azafrán hasta que liberen el sabor y el color. Añade el agua de azafrán, el ras el hanout y el comino en la cazuela con la cebolla y el ajo, remueve, lleva a ebullición y retira directamente del fuego.

Para preparar la carne en la foto usamos una tangia, una cazuela de barro tradicional. Puedes poner la cazuela al fuego o enterrarla en un hoyo con chimenea. En casa se puede usar una olla a presión, ya que sin esta olla serán necesarias unas 6 o 7 horas para prepararlo.

Ata el perejil con una ramita del mismo perejil o un trozo de hilo de cocina. Coloca el perejil con todos los ingredientes en la tangia o en la olla a presión y mezcla todo bien. Cierra la olla, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece durante 1 hora. Los jarretes son grasos y requieren tiempo. Tras este tiempo comprueba y añade sal o hierbas al gusto. Retira el perejil antes de servir.

“De los jarretes se come todo: la carne, el tuétano, ¡menos el hueso! Con una salsa picante y un buen trozo de pan es un plato delicioso”.

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Con una mezcla de arrojo y humildad, ha conseguido hacerse un hueco en el panorama culinario de renombre. Pero el éxito no llegó de la noche a la mañana y hoy sigue luchando por sacar adelante un nuevo proyecto. La crisis del coronavirus también hizo mella en su premiado restaurante Nur en Fez (Marruecos) y ahora se propone abrir un “chiringuito” en Holanda. Acaba de publicar su primer libro de recetas, Najat (Ed. Planeta Gastro), y ya anuncia que en unos meses publicará el siguiente libro. Pero solo desvela detalles del primero en un encuentro esta semana con motivo de su lanzamiento.

“Espero con toda la humildad del mundo, que la gente nos escuche un poquito la expresión de este libro: los colores, sabores, productos, artesanía marroquí expresados en un plato. Es la expresión del producto natural”, describe su cocina, que mezcla la tradición de su otra patria con la innovación. “Es importante la visualización de los colores naturales de mi tierra, colores vivos que expresan mucho, que tienen su historia detrás”.

“No veo la cocina como alta ni baja, porque eso sí que es discriminación”

Nació en Aya/Aia, “una montañita supermágica” entre Zarauz y San Sebastián, donde jugaba al frontón. “He crecido con euskaldunes, soy vasca y soy marroquí. Pero más que eso, soy ciudadana del mundo”. Cuenta que creció creyendo que era pobre, pero ahora lo ve con otro prisma: “Teníamos una huerta (…). Éramos ricos”.

Esta chef sabe siete idiomas, porque “mi padre siempre nos ha enseñado: si vas a un sitio, intégrate porque si no, vas a pasarlo mal. He vivido cuatro años en Holanda, tengo que aprender holandés”.

El restaurante en Fez estaba tan cotizado, que los comensales llegaron a sentarse a la mesa habiendo pagado previamente, como se hace en algunos de los restaurantes más solicitados. Y es que Nur ha sido galardonado como el mejor restaurante de África y el mejor restaurante marroquí del mundo.

Al abrir el restaurante, estuvo tres meses con las mesas vacías: “Mordía la almohada llorando. Esto no puede ser, esto es el fracaso total”

Pero cuando abrió, se pasó tres meses con las mesas vacías. “Me fui a Fez con dos maletas. El restaurante estaba ahí, pero necesitaba alma. No calculé quién iba a venir. Es un fallo, pero al final me salió bien la jugada”. Únicamente iba de forma asidua un comensal -no le gusta decir “cliente”-, y ella pensaba: “no le puedo dar siempre lo mismo”. El resto de mesas permanecían vacías. “Mordía la almohada llorando. Esto no puede ser, esto es el fracaso total”, confiesa.

Asegura que aquella web y “la fuerza del marketing” fueron su salvación. “Pedí ayuda, y el universo me la dio. No tenía [un] relaciones públicas, no lo tengo”. Ahora, con la crisis en la hostelería que ha conllevado la pandemia, Najat Kaanache está dando clases de cocina a través de internet. Llevan casi 11 meses con el restaurante de Fez cerrado, tiene otros cuatro. Dice que las clases de cocina son “para sobrevivir, para mantener el negocio” y a los trabajadores.

En su equipo hay jóvenes en riesgo de exclusión social, pero ella no quiere hablar de ello, no como si fueran distintos. “Su alrededor no hace que su alma sea mejor o peor”. Asegura que la cocina les transforma, a todos: “Sin mi equipo no estaría yo hoy sentada aquí. Se lo merecen todo. Hemos luchado mucho para cosas normales de la vida. Es un equipo joven, que tiene muchas ganas. Hay gente que igual no sabe leer y escribir y están emplatando conmigo. Compartimos la sabiduría [de unos y otros]”. Defiende que en la cocina “tiene que haber paz, mucho amor y no tiene que haber ego”.

“La cocina une personas, cura políticos, a los ricos los hace más humildes, a los pobres los hace más ‘champions‘”

Kaanache opina que “la cocina une personas, cura políticos, a los ricos los hace más humildes, a los pobres los hace más champions. La cocina es un mundo de arte para crear paz, no importa si tienes lentejas o un tarro de Nocilla”.

En la cocina de Najat Kaanache no puede faltar el limón, la remolacha, el comino y el aceite de oliva. “Muy andalusí”, señala. Ese cítrico que define su cocina y decora la portada de su libro es precisamente lo que daría a los políticos, admite al preguntarle Salam Plan por ello. “Un político no deja de ser humano también. Es muy fácil que apuntemos todo el día con el dedo”, dice primero. Luego se lanza, comedidamente: “A los políticos les cocinaría un limón. Es lo mejor. Así podría limpiar todo. Lo siento, perdón, a quien me escuche”. Ríe.

Con su primer libro, puedes probar en casa sus recetas tradicionales y más vanguardistas, “mirando al pasado y al futuro”. Y AQUÍ puedes acceder a dos recetas de Najat Kaanache, que cede como aperitivo.

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Un árbol de Navidad para alegría de todos

“Estamos encantados de patrocinar el árbol de Navidad y esperamos que traiga alegría”, dicen desde la Asociación Musulmana de Rushmoor, un municipio al suroeste de Londres. El árbol, ubicado en uno de sus barrios, es la última de las iniciativas interreligiosas entre las comunidades cristianas y musulmanas de la zona, según recoge la web In Your Area.

“La paz se elige, y empieza con cada uno de nosotros”

Todo empezó cuando los ciudadanos musulmanes de la zona se quedaron sin una mezquita a la que acudir en marzo pasado y pidieron ayuda a las autoridades locales. Un concejal miembro de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días lo arregló para que pudieran emplear su capilla para las oraciones de los viernes.

“La paz se elige, y empieza con cada uno de nosotros. Puede que no haya paz en la tierra, pero podemos tener paz en Rushmoor”, dijo el concejal, David Clifford, con motivo de la inauguración del árbol de Navidad.

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Las primeras Navidades de Mohammad

Mohammad Hussain es canadiense y paquistaní. Es musulmán y este año no puede ir a casa de sus padres por la pandemia del coronavirus. “Así que mis compañeros de piso me están enseñando cómo celebrar mis primeras Navidades”, ha tuiteado en un hilo (sucesión de tuits relacionados) que ya acumula más de 358.000 ‘me gusta’. Y posa con sus “maravillosos” compañeros.

Con un toque de humor, cuenta todo lo que le ha llamado la atención de los preparativos navideños: desde el “trabajo a tiempo parcial” que suponen todos los preparativos desde mediados de noviembre, pasando por los casi de 16 dólares que le ha costado un bagel decorativo para el árbol de Navidad hasta que “el aspecto religioso de la Navidad es opcional”.

“Intentaré que mi familia haga el amigo invisible por el Eid [fiesta de fin de Ramadán para dar gracias]”

“Esta (observación) me gusta especialmente. Si yo sugiriera a mi madre tener un Ramadán secular, le daría un ataque al corazón. De todas formas, intentaré que mi familia haga el amigo invisible por el Eid”, comenta en relación a la fiesta de gracias al final de Ramadán.

Los marroquíes en España hacen un concurso de tarjetas de Navidad

La Asociación de Trabajadores Inmigrantes Marroquíes (ATIM) convoca anualmente un concurso infantil de postales de Navidad; la que ilustra este artículo es la ganadora de 2020.

“En este año en el que ha sido tan importante la solidaridad y la convivencia entre toda la ciudadanía, os deseamos felices fiestas”

“En este año en el que ha sido tan importante la solidaridad, la colaboración, el apoyo mutuo, la empatía y la convivencia entre toda la ciudadanía, el equipo y la junta directiva de ATIM os deseamos felices fiestas y próspero año 2021/1442-1443 hijria y que próximamente podamos volver a la normalidad”, reza el mensaje que la acompaña.

Un 58% de la población musulmana en España es extranjera; la mayoría, marroquíes, según el Observatorio Andalusí.

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Musulmanes devuelven a la vida una iglesia destrozada por Daesh

“Desde que era niño, las familias musulmanas y cristianas nos solíamos visitar mutuamente por las fiestas religiosas de unos y otros, como las Navidades. Había una iglesia a la que solíamos ir. Lo echo de menos, quiero que vuelvan esas tradiciones”, ha contado Mohamed desde Mosul (Irak) por teléfono a Salam Plan.

Él y otros voluntarios musulmanes, han retirado los escombros, limpiado y devuelto -literalmente- la luz a la iglesia de Santo Tomás en el casco histórico de la ciudad. Los terroristas de Daesh (también conocido como ISIS) la maltrataron y emplearon como cárcel mientras dominaron la ciudad. Durante las batallas para liberar la ciudad, el vecindario se quedó sin agua corriente y la gente solo podía conseguir agua de un antiguo pozo en el interior de esta iglesia. Mohamed asegura: “Esta iglesia fue una fuente de vida”.

“Desde que era niño, las familias musulmanas y cristianas nos solíamos visitar mutuamente por las fiestas religiosas de unos y otros, como las Navidades. Lo echo de menos”

“Queremos que los cristianos (también) vuelvan”, añade Ziad, el coordinador de estos voluntarios. Él mismo tuvo que huir a Turquía con su familia cuando los terroristas tomaron su ciudad, pero ya ha podido volver. Explica que aunque Daesh persiguió a todas las religiones, en su barrio de Mosul, los cristianos -algunos de sus mejores amigos- aún no se atreven a volver.

Ahora, un hombre que va desde la ciudad de Erbil enviado por la comunidad cristiana de allí, está terminando de arreglar el cableado de la iglesia. Cuentan Ziad y Mohamed que los vecinos de la zona siempre se acercan a ofrecerle agua y ayuda (puedes leer la historia completa y ver más fotos AQUÍ).

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Desde la polución y los factores que la rodean e influyen a asuntos relacionados con la crisis del coronavirus. Estos son los temas que investiga Toutouh junto a grandes expertos académicos de la tecnología a nivel mundial en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT, por sus siglas en inglés). También colabora con una socióloga de Harvard y con un astrofísico de la misma universidad. Con ellos evalúa la situación social de los ancianos y la soledad o problemas en el espacio. No es que quiera presumir de ello, es que lo disfruta al máximo y siente el orgullo natural de estar en una de las capitales actuales del conocimiento.

“Trabajo en el MIT y Harvard está a unos minutos. Con el ambiente académico que hay aquí, varias de mis colaboraciones han surgido en bares o jugando al baloncesto”

“Mi casa está a 5 minutos de Harvard y a 6 del MIT. Con el ambiente académico que hay aquí, ves a alguien leyendo algún artículo (relacionado con tu trabajo) en una cafetería y te acercas y hablas. Varias de mis colaboraciones han surgido en bares o jugando al baloncesto”.

Pero, ¿qué es eso de las redes neuronales a las que se dedica? Toutouh trata de explicarlo al otro lado del teléfono para el común de los mortales: la inteligencia artificial está inspirada en el comportamiento animal. La naturaleza es un sistema eficiente y con miles de años de experiencia. Existen algoritmos genéticos que muestran cómo evolucionan distintas especies para adaptarse a los entornos. Por ejemplo, de todas las jirafas, sobrevivió la que tenía el cuello más largo para alcanzar las hojas de los árboles. También está la “inteligencia de enjambre” para objetivos comunes, que es la que lleva a que las hormigas sigan una línea recta para conseguir comida, aunque ellas -individualmente- desconozcan dónde está.

“Aplico esto a otros problemas con las redes neuronales artificiales”. En el caso del coronavirus, por ejemplo, explica que apenas existen radiografías de los pulmones de pacientes para estudiarlas. Por ello, para entender cómo el covid ataca a los pulmones, Jamal Toutouh y sus compañeros utilizaron redes neuronales artificiales con las que pudieron generar imágenes de pulmones con covid. “No son reales, pero sí que siguen cierto patrón (que puede ayudar en la investigación para combatirlo)”, explica.

Antes de llegar al MIT como investigador postdoctoral, Jamal Toutouh era profesor en la Universidad de Málaga, la misma donde estudió la carrera. Una carrera que algunos profesores de su instituto no creyeron que fuera capaz de realizar. Ni la de ingeniería informática ni ninguna otra. Que a dónde iba tratando de estudiar en la universidad, le sugirió alguno. Y eso que era alumno de sobresaliente, menos en árabe, idioma que aprendió en la época en la que estudió en el colegio Hispano-Marroquí de Melilla. Allí se había mudado con su madre y sus tres hermanos tras perder a su padre por culpa del cáncer cuando Jamal tenía 10 años.

Otros profesores sí que le apoyaron. Se fue de Erasmus a Luxemburgo y -como siempre durante sus estudios- necesitaba buscarse la vida para costearse la estancia y los estudios. Sus buenas notas en España le garantizaban becas año tras año, pero la escuálida beca europea no era suficiente. Preguntó a un profesor si le aconsejaba más buscar un trabajillo en el McDonald’s o quizá mejor en algún otro local. “¿Por qué no te vienes a trabajar con nosotros?”, le respondió. “Y así empecé en la investigación”, recuerda en su conversación con Salam Plan.

“Con la suerte que tengo en esto del ‘control aleatorio’ de la Policía, nunca me ha tocado la lotería, pero aquí siempre me toca”

Jamal ha colaborado con organismos como el Banco Mundial, la Agencia Española para la Cooperación Internacional para el Desarrollo (Aecid), con distintas ONG, ha expuesto su trabajo en distintas ponencias por todo el mundo, vivió algunos meses en Finlandia, Qatar… “Yo nunca me he podido ir de vacaciones y me di cuenta de que si trabajas más, viajas más”. Las ponencias en congresos y la publicación de papers (como se denomina en la jerga científica el informe de una investigación) no solo le han dado caché, sino que le han permitido resarcirse de esa sed de conocer mundo.

Pero no siempre es igual de gratificante. Cuenta entre risas de frustración y burla que a menudo le toca someterse a controles policiales en los aeropuertos: “Con la suerte que tengo en esto del ‘control aleatorio’, nunca me ha tocado la lotería, pero aquí siempre me toca”.

Confiesa que una vez vivió una experiencia “muy dolorosa”. Acababa de hacer un importante viaje de trabajo a Brasil con el Banco Mundial, que le hizo sentirse como un rey. Volvió a Melilla y acompañó a su madre a hacer la compra a Marruecos. “Hay un paso para los porteadores y otro para los demás”, explica. Ellos iban con un carro de la compra y un Policía Nacional les paró. No se creyó que solo fueran a comprar comida para ellos y les obligó a pasar por el control de porteadores. Jamal bajó de las nubes brasileñas en un abrir y cerrar de ojos.

Cuenta que en Estados Unidos ha conocido a personas negras que han sufrido casos similares. “Hay gente que con el movimiento de Black Lives Matter dice: ‘¿y las vidas blancas no importan o qué?”. Claro que importan, pero no necesitan un reconocimiento que ya tienen, explica.

Joe Biden, el candidato demócrata a la Casa Blanca, lanzó hace poco un vídeo electoral parafraseando el eslogan por la justicia racial con “Muslim Lives Matter” (las vidas de los musulmanes importan). Jamal no se ha sentido discriminado en Estados Unidos por ser musulmán. Es más, hay una mezquita en Harvard y en el MIT, igual que otros templos religiosos; y hay asociaciones de estudiantes musulmanes, igual que de otros credos. En Boston hay un ambiente muy intercultural. Cuando vivió una breve temporada en New Hampshire en el peor momento de la pandemia, también le trataron educadamente los ciudadanos de un Estado eminentemente republicano y favorable a Donald Trump. En el día a día, no notó islamofobia.

Asociaciones y organizaciones civiles en España y el resto de Europa denuncian desde hace años la “perfilación racial” por parte de las fuerzas de Seguridad. El Parlamento Europeo reconoció recientemente que así sucede en la lucha antiterrorista y pidió su erradicación. El Plan de Acción Antirracista que la Comisión Europea acaba de poner en marcha, incluye la prevención del racismo en los cuerpos policiales.

Jamal quiere dejar claro que, aunque estos casos existen, no pretende generalizar. Igual que tuvo profesores que no creyeron en él, pero otros que sí. Además, “tengo amigos moritos en la Poli”. Vamos, que la Policía y los demás cuerpos de seguridad del Estado son tan diversos como la sociedad.

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Jamal usa la palabra “moro” o “morito” sin reparo, no le parece insultante. Pero reconoce que tiene un debate con otros moros o marroquíes o árabes como él sobre si es apropiado utilizar un término que habitualmente se emplea para denigrarlos. El caso es que él sobre todo se siente “mediterráneo”. Es español, culé, amazigh, hijo de marroquíes y se siente como en casa tanto en un entorno como en otro: “Los españoles somos mucho más moros que alemanes”.

“Los españoles somos mucho más moros que alemanes”

Jamal Toutouh aprendió a apreciar la diversidad en su infancia y adolescencia en Melilla. Primero vivió en “un barrio de gitanos”. Luego estudió en el Colegio Público Hispano-Marroquí. “Ahí todos los estudiantes son musulmanes y/o marroquíes y se estudiaba con planes de estudio españoles y marroquíes a la vez”. Allí lo pasó mal, porque no sabía árabe y sacaba malas notas. Y en ese colegio pegaban a los alumnos con malas notas. Al menos así le ocurrió a él hasta que su madre fue a plantar cara al centro y dijo que no volvieran a ponerle la mano encima. Acabó estudiando en el Colegio Público Hispano-Israelita. “Ahí eran todo estudiantes judíos, salvo tres”, detalla.

Hizo muy buenos amigos en cada una de esas etapas y conoció a “mucha gente buena que nos ayudó”. “Creo que [todo esto] me ha podido ayudar a saber encajar mejor con los demás y a entenderlos un poco más”. Cuenta que se siente igual de cómodo tomándose un té con unos mecánicos en Marruecos que están arreglándoles el coche como en Harvard en algún evento con eminencias de la ciencia. “Se puede aprender y disfrutar de todo el mundo. Solo hay que querer hacerlo”.

¿Volverá a España? Lo que le apetece es volver al “Viejo Continente”. Lamenta lo mismo que todos los investigadores españoles que encuentran su camino fuera: falta inversión en ciencia, “pero en todas las ciencias, incluidas la filosofía, las filologías…”. Mientras, él seguirá “intentado con todas sus fuerzas” alcanzar sus sueños, como aconseja a los chavales en las charlas que a veces da en los centros educativos. Porque, aunque “al final todos seamos iguales”, la experiencia le ha enseñado que “los que tienen pasta, tienen más oportunidades de fallar”.

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Cáritas y la Universidad Pontificia de Comillas han puesto sobre la mesa estos datos de fuentes oficiales junto a una nueva encuesta que han realizado entre la población inmigrante en España. El informe “Un arraigo sobre el alambre. La integración social de la Población de Origen Inmigrante (POI) en España” muestra que no existe un abuso de estos sistemas de protección por parte de la población de origen inmigrante, en contra de “discursos hechos y estereotipados que señalan lo contrario”.

El 12,3 % de los hogares formados por ciudadanos de origen inmigrante reciben rentas procedentes del sistema público. El dato se refiere a hogares formados por una media de entre 3 y 4 miembros. Si hablamos de individuos, solo un 4,3% de las personas de origen inmigrante en España perciben algún tipo de ayuda pública, según datos de 2018.

Estos “ingresos sociales” se refieren a rentas mínimas, prestaciones de desempleo, pensiones, becas, etc, si bien el grueso de las ayudas son el paro y las pensiones. Solo 29 de cada 100 trabajadores extranjeros en paro reciben algún tipo de prestación de desempleo, mientras que en el caso de la población española parada son 50 de cada 100 (SEPE 2017).

“Los datos reflejan que en ningún caso podemos hablar de abuso o acaparamiento de las ayudas públicas por parte de la población de origen inmigrante”

Daniel Rodríguez, Técnico del Equipo de Estudios de Cáritas

“Los datos reflejan que la POI [población de origen inmigrante] está infrarrepresentada en el espacio del sistema de protección público, lo que demuestra que si bien hay un uso de los mismos, en ningún caso podemos hablar de abuso o acaparamiento de los mismos”, señala por correo Daniel Rodríguez, técnico del Equipo de Estudios de Cáritas Española.

El estudio denuncia que la población de origen inmigrante sufre una “grave segregación social y económica pese a su fuerte arraigo”. Por ejemplo, tienen peores sueldos y puestos de trabajo aunque el nivel de estudios sea el mismo. La población española con estudios universitarios representa el 29% del total y la población extranjera, un 23%. A pesar de ello, el salario medio de los trabajadores inmigrantes se sitúa en 926 euros mensuales, mientras que el salario medio de los españoles es de 1.477 euros mensuales. El idioma tampoco es un impedimento, pues casi 9 de cada 10 inmigrantes hablan bien o muy bien el castellano.

En España residen casi 8 millones de personas con nacionalidad extranjera (aunque en algunos casos hayan nacido aquí), y conforman el 16% de la población total. Llevan una media de 13 años en España. La mayoría, son de origen latinoamericano (41%). Por países, destaca la población de origen marroquí: 1,02 millones de personas.

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Serán cuatro largometrajes de ficción, dos egipcios y dos marroquíes. El ciclo de cine árabe en casa comienza este viernes 1 de mayo con En los últimos días de la ciudad de Tamer El Said. La cinta presenta un retrato de El Cairo un año antes de la revolución de 2011 a través de una constelación de personajes vinculados a la ciudad, explican los organizadores. El Said obtuvo el premio al mejor director en el Festival Internacional de Cine Independiente de Buenos Aires en 2016.

El próximo fin de semana estará disponible La orquesta de los ciegos, de Mohamed Mouftakir. Esta película de coproducción marroquí y francesa obtuvo tres premios en el Festival Internacional de Cine de Bruselas.

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Ambientada en los primeros años del reinado de Hassan II, narra las peripecias de una orquesta en la que sus músicos se hacen pasar por ciegos para poder tocar en fiestas reservadas para mujeres. Houcine es seguidor del nuevo rey y el director de la orquesta, además de orgulloso padre de Mimou. Éste se cruzará en el camino de Chama, la nueva criada de su vecina.

Decor se rodó en blanco y negro por Ahmed Abdallah. Maha es una directora artística de cine a la que le cuesta discernir el mundo real del imaginario. La cinta es un homenaje a la época dorada del cine egipcio. Podrás verla entre el 22 y el 23 de mayo.

El ciclo cerrará con Adios, Carmen de Mohamed Amin Benamraoui entre el 29 y 30 de este mes. Esta historia transcurre durante los últimos años de la presencia colonial española en el norte de Marruecos a través del pequeño protagonista.

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Amar tiene diez años y vive con un tío muy violento mientras espera el dudoso regreso de su madre, que se ha ido a Bélgica. Se hace amigo de Carmen, una española que trabaja en el cine del pueblo. Pero al morir Franco, ella debe regresar a España.

“Para que nuestros seguidores no echen de menos nuestra programación, y a la espera de regresar a nuestras salas de cine en Madrid y Córdoba, durante este mes de mayo vamos a acercar el cine árabe a casa”, ha manifestado Casa Árabe en un comunicado. Esta institución cultural, vinculada al Ministerio de Asuntos Exteriores de España al igual que Casa América o Casa Sefarad-Israel, comenzó a programar en 2008 películas árabes todos los viernes en sus sedes.

Cada película estará disponible día y medio en el horario indicado y puedes verlas a través del enlace habilitado por Casa Árabe para este ciclo de cine. Se emitirán en versión original con subtítulos en español.

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La palabra “sharía” significa camino o senda en árabe e implica “la suma total de deberes, obligaciones y guías para los musulmanes”, según lo describe Azim Nanji en su Dictionary of Islam (Ed. Penguin Books). Toma forma a partir de tres elementos: el Corán, la sunna o tradición, basada en las experiencias y mensajes atribuidos al principal profeta del islam, Mohammed (los hadices); y el fikh o la jurisprudencia establecida por pensadores musulmanes de referencia en cada época y lugar. (Para saber más, haz clic AQUÍ).

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De esa misma premisa histórica de la adaptación al tiempo y al lugar parten las propuestas de los expertos de este y del otro lado del Mediterráneo reunidos en el congreso organizado por la Fundación Euroárabe de Altos Estudios (Fundea) sobre la sharía en el siglo XXI:

1. Integración no es asimilación

Tareq Oubrou es imán de la mezquita de Burdeos (Francia) y un referente académico en el país vecino, el segundo Estado de la Unión Europea con mayor población de ciudadanos musulmanes (un 8,8% frente al 11% de Bulgaria, según datos de 2016). Defiende que es necesaria una “integración” en la cultura del lugar donde se vive, pero no una “asimilación”. “Hay que volver a la esencia del islam como religión y hay que adaptarse al contexto diferente aquí en Occidente”, opina. “El racismo, la violencia… estas cuestiones no las acepta el islam. Pero lamentablemente algunas fatuas (decretos) que nos llegan desde fuera pueden atentar contra el orden público”, avisa.

El modelo laicista en Francia crea importantes críticas por quienes lo consideran islamófobo, al prohibir -por ejemplo- el uso del velo en lugares o empleos públicos a mujeres musulmanas que deseen llevarlo. Para Oubrou el laicismo francés es el “resultado de una guerra feroz con la Iglesia católica” que aún hoy manifiesta sus consecuencias. “El modelo francés es de asimilación y no de integración. Es un modelo uniformado, (que) ha tenido éxito con los católicos y con los judíos parcialmente. Pero no ha funcionado con los musulmanes”, sostiene.

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El imán de Burdeos considera que la Ley francesa protege la libertad de culto, pero es la sociedad francesa quien en la práctica impone un modelo laicista que excluye lo religioso y al que le preocupa la expansión del islam. “No puedes hacer que una persona abandone su identidad, su memoria, sus raíces. Los musulmanes se integran de buen grado, pero esto no entra en contradicción con sus creencias espirituales”, explica.

Oubrou pide que no se confundan cultura y política con creencias religiosas e indica que el profeta Mohammed rechazó el título de Rey cuando se le ofreció en La Meca. En su opinión, ejerció dos papeles bien diferenciados que no se deben mezclar: la de “mensajero de Dios” y “jefe de Estado” respetando, por ejemplo, también la religión y normas de los judíos con quienes convivían.

2. Imanes del lugar donde predican

Al igual que la Iglesia católica ha traído curas de otros continentes a Europa por falta de vocaciones sacerdotales aquí, la comunidad musulmana también trae a imanes de otros países. Si bien no siempre es por falta de vocaciones aquí. Quien fuera imán de la mezquita de Granada, Ahmed Bermejo, tiene claro que para aplicar la sharía es esencial respetar “los usos y costumbres del lugar en el que cada uno reside”. Por eso aboga por que “los imames sean de la tierra, conozcan las culturas y las leyes”. Si bien opina que en realidad, “la gran mayoría de los valores humanos actuales van en concordancia con los valores islámicos”.

La Comisión Islámica de España acordó recientemente “la necesidad emergente del dominio del idioma español para poder adentrar a la comunidad y a la sociedad de forma aceptable y eficiente” y continuar con la enseñanza del española los imanes que vengan de otro país… Una campaña lanzada en febrero por algunos miembros destacados de la comunidad musulmana como el ex secretario general de la Asociación de Jóvenes Musulmanes de España, Hisham Muhammad, pide que el español sea el idioma predominante en las mezquitas, frente al árabe.

Bermejo anima a “esa segunda generación cuyos padres han emigrado a España” a “liderar” la adaptación a los nuevos tiempos. “Deben formar parte activa de la sociedad, que la juventud musulmana empiece a asumir su papel, con un islam basado en unos puntos correctos y el entendimiento de la sociedad y el mundo en el que nos encontramos”.

“Tenemos una buena reserva de imanes autóctonos (…). El problema no radica en su origen, sino en el contenido de su formación”

Tareq Oubrou, imán de Burdeos (Francia)

Hace solo un par de semanas, el presidente francés, Emmanuel Macron anunció que no permitiría más llegadas de imanes de fuera. “Tenemos una buena reserva de imanes autóctonos (…). El problema no radica en su origen, sino en el contenido de su formación”, responde Tareq Oubrou. Explica que en Francia hay “numerosos imanes de segunda generación” que se han formado en Marruecos, Argelia, Túnez y luego volvieron.

Lo que existe, según Oubrou, es más bien un problema en su formación. Reclama nuevos materiales para ello, una modernización de la jurisprudencia de referencia para un contexto actual, global e intercultural: “Hay que suavizar la sharía, reformar el concepto seco. Hay que introducir el contexto de la alteridad. Ahora vivimos en sociedades internacionales. Antes el islam dialogaba consigo mismo; ahora el islam se ha globalizado, igual que lo ha hecho el cristianismo o la economía”.

3. Buscar una identidad propia a cada lado del Mediterráneo

Desde el año de las revoluciones árabes en 2011, son muchas las voces que han reivindicado buscar su propio camino sin calcar las democracias europeas. Y así lo expone también el teólogo Hmida Ennaifer, teólogo y profesor en la Universidad Zitouna de Túnez, hablando de la aplicación de la sharía en el siglo XXI:

“Nosotros, en el mundo árabe, estamos obsesionados con dos cosas, sobre todo desde las revoluciones (de 2011): el miedo por la modernidad, como si se nos fuese a escapar. No, la hacemos nosotros; no la importamos como un coche. Y luego está el miedo por el islam. Es otra cuestión, que no tiene que ver: (en realidad es) el miedo a perder un sistema determinado que valía en un momento determinado. Vivimos una crisis de creatividad en el mundo árabe”.

“En el mundo árabe estamos obsesionados con dos cosas: el miedo por la modernidad, como si se nos fuese a escapar y el miedo por el islam, a perder un sistema determinado”

Hmida Ennaifer, teólogo y profesor en la Univ. Zitouna de Túnez

Elena Arigita es profesora de Estudios Semíticos en la Universidad de Granada y la primera mujer no musulmana que impartió clases en la Universidad de Al Azhar en El Cairo, lugar de referencia para el islam suní. Recuerda que el concepto de ciudadanía es algo distinto en el islam, pues la identidad musulmana se establece por su pertenencia a la umma, la comunidad global de los musulmanes. Pero eso no significa que se pueda generalizar y que los musulmanes sean “monolíticos” ni que su religión sea el único rasgo definitorio de quienes practican el islam.

Mientras “el Estado está definiendo y delimitando las maneras de ser musulmán, (estos creyentes) también están definiendo y delimitando cómo ser musulmán en Europa”, con sus distintas identidades, subraya.

4. Igualdad de la mujer: los casos de Túnez y Marruecos

Ibn Arabi, uno de los máximos sabios de referencia de Al Ándalus y para los musulmanes, dijo que “una sociedad que no tiene en cuenta a la mujer, es una sociedad condenada al fracaso”. Así lo recordó la jurista e investigadora sobre los derechos de la mujer, Ana Silva, en el congreso sobre la sharía en el siglo XXI. Sin embargo, la sharía a menudo se ha aplicado y se sigue aplicando con interpretaciones o normas que llevan a la discriminación de la mujer en asuntos como el matrimonio o la herencia, señalan los conferenciantes.

Leila Haddad es una destacada abogada tunecina que defendió durante ocho años de manera altruista a los activistas de la Revolución de los Jazmines en su país, que impulsó las revoluciones árabes de 2011. Hoy es diputada en el Parlamento tunecino, en el único país donde el levantamiento ha llevado al fin de un régimen autoritario. Haddad explica que actualmente hay un “gran debate en Túnez sobre la igualdad, especialmente entorno a la herencia”, un tema que -explica- también levanta ampollas en otros países árabes. Asegura que “hay muchas familias en Túnez que dejan testamento y en él hay igualdad. Pero actualmente se busca un texto específico en la ley para garantizarlo”.

“Hay muchas familias en Túnez que dejan un testamento y en él hay igualdad. Pero buscamos un texto específico en la ley para garantizarlo”

Leila Haddad, abogada y diputada tunecina

En un repaso a la historia de Túnez en la segunda mitad del siglo pasado, Haddad demuestra los avances hacia la igualdad de la mujer en las leyes de este país de mayoría musulmana. En 1956 se reformó el Código de Familia, que dio a la mujer el derecho a elegir esposo, prohibió la poligamia y estableció que los divorcios debían solucionarse ante los tribunales. En 1993 unas enmiendas a este código consiguieron nuevos avances: “se liberó a la mujer del principio de obediencia a su esposo y lo sustituyó por el respeto mutuo entre los cónyuges”. Otro hito fue la ley contra la violencia de género en 2017, ya en el marco de la Constitución tunecina de 2014.

La actual Carta Magna tunecina se basa en los principios de la sharía a la vez que en otros textos jurídicos, como el derecho internacional y los tratados internacionales. “La sharía es una (de las) fuente(s) de legislación (en Túnez). Los profesores de Derecho Constitucional consideran que la mayoría del pueblo tunecino es musulmana, (pero) el segundo principio de la Constitución (establece que) prevalece el principio de ciudadanía”, resume la abogada y diputada. Denuncia el “discurso extremista de corrientes salafistas” y considera que “la lucha verdadera está en el concepto efectivo de la sharía, o cómo se instrumentaliza por los partidos islamistas para tener poder”.

Haddad defiende que “se pueden cambiar las reglas de la herencia para llegar a la finalidad coránica de la verdadera justicia, en sintonía con el espíritu (de la sharía)”. Ha cuantificado en cuatro casos aquellos en los que -según el Corán- la mujer hereda la mitad que el hombre, pero hay otros diez casos en los que hereda más que el hombre. Y en ocho casos, heredan lo mismo.

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Abderrahim Anbi es sociólogo y profesor en la Universidad Ibnou Zohr de Agadir (Marruecos). Lleva años investigando sobre el terreno la situación de la mujer rural en su país. “Siempre me encontraba ante el mismo problema: la mujer trabaja sin parar, contribuye en el desarrollo de la economía familiar, pero es la que menos percibe o tal vez no percibe nada a cambio”, expone. El artículo 49 del Código de Familia marroquí afirma que tanto el marido como la mujer tienen derecho a gestionar las finanzas y cada cual puede conservar su independencia financiera.

Pero Anbi denuncia que los casos que ha observado en los tribunales marroquíes demuestran que ese artículo no se aplica en el caso de la mujer rural. “Se supone que la mujer tiene que tener un ingreso visible, mientras la que mujer que trabaja en el campo hace un trabajo invisible, el trabajo doméstico. Los alfaquíes [juristas o sabios de la sharía] consideran que entra en el marco de sus competencias, que tiene que ver con su naturaleza”, lamenta.

“Siempre me encontraba ante el mismo problema: la mujer rural trabaja sin parar, pero es la que menos percibe”

Abderrahim Anbi, sociólogo y profesor de la Univ. Ibnou Zohr de Agadir (Marruecos)

Sus tareas diarias incluyen cocinar, preparar el pan, lavar la ropa, salir a trabajar al campo, traer el agua, el pasto para los animales, en algunas zonas fabrican jarapas, crían gallinas… “Y el marido es quien vende los productos y pone el dinero en su bolsillo y 30 años después [en un divorcio] la mujer se encuentra sin nada, en la calle”, denuncia. Explica que el juez pide documentos que certifiquen el trabajo de la mujer, que no puede demostrar la labor que ha hecho. Por ello, propone que los trabajadores sociales evalúen y observen su trabajo como notarios del trabajo de la mujer rural y así poder darles el derecho de acceso a sus bienes.

La profesora Lidia Fernández de la Universidad de Salamanca, destaca en su repaso al sistema judicial marroquí que los Consejos de Ulemas (sabios) creados en 1981, se “feminizaron” con la llegada al siglo XXI. En 2005 se nombró a las primeras ulemas, pero Anbi recuerda que cuando la ulema Asma Lamrabet reclamó que hubiera un reparto igualitario en las herencias, fue expulsada del consejo. Para este sociólogo es primordial la movilización social para conseguir la igualdad verdadera entre hombres y mujeres en el sistema legal marroquí.

5. No puede haber una justicia paralela

En el Reino Unido se ha permitido en los últimos años que existan tribunales de la sharía, según la entiendan -además- quienes rijan en esos tribunales. La politóloga Elham Manea de la Universidad de Zúrich ha estudiado el ejemplo británico con gran preocupación. “El experimento británico ha vulnerado muchos derechos de las mujeres y lo ha dejado en manos de clérigos, muchas veces fundamentalistas”, asegura.

Los tribunales de la sharía británicos que ella ha estudiado, casan y divorcian al margen de la ley británica, pero con el beneplácito o la luz verde de ésta. En la práctica, sostiene, esto se traduce en la discriminación de los derechos de la mujer cuando llega el momento del divorcio. Manea asesoró en un estudio del canal británico Channel 4 en 2017 sobre estos tribunales de la sharía. Resultó que el 60% de los matrimonios casados por esa vía no habían sido registrados por lo civil. En muchos casos, explica, no lo hicieron por desconocimiento. Pero en otros casos no lo hicieron, por desinterés: los fundamentalistas consideran a los tribunales británicos infieles y por tanto no tienen validez. “En muchos casos, los esposos engañan a sus esposas, porque saben que por lo civil ellas tendrán más derechos y ellos no podrán casarse con otra. Se trata de juzgados centrados en conflictos familiares no están siendo supervisados por el Estado”, advierte la politóloga.

“El experimento británico con tribunales de la sharía ha vulnerado muchos derechos de las mujeres y lo ha dejado en manos de clérigos, muchas veces fundamentalistas”

Elham Manea, politóloga y profesora de la Univ. de Zúrich (Suiza)

Elham Manea, que es musulmana de doble nacionalidad suiza y yemení, es muy crítica con la experiencia británica y rechaza que en Suiza se adopte un modelo similar, como ha propuesto otro profesor suizo. “¿Cuáles son las normas de la sharía en Reino Unido? ¿Las de Yemen? En Yemen hay un artículo que dice que no puedo salir de casa sin su conocimiento (el del marido), que tengo que hacer tareas domésticas, no hay edad mínima para casarse y tengo que cumplir con el sexo. El único criterio (para el matrimonio infantil es) si la niña es físicamente apta para cumplir (con sus) obligaciones sexuales. La realidad de Yemen se ha trasladado a Gran Bretaña”, afirma indignada.

Manea afirma que “la aplicación de la sharía en la familia en ámbitos occidentales no es adecuado (…). Fui a Reino Unido y vi que hay varias leyes ortodoxas y buscan expandir sus ideas de islam político”. Para Elham Manea no hay duda de que permitir tribunales de la sharía en este ámbito por “contentar a los sectores más fundamentalistas” es un error.

6. Mejorar la enseñanza y alejar la sharía del castigo

Mohamed Abdelouahab Rafiqui, conocido como Abou Hafs, fue imán en Casablanca (Marruecos). Pero también estuvo en prisión nueve años por hechos relacionados con el terrorismo. Allí estudió y cambió por completo su visión violenta e impositiva del islam y la sharía. Salió en 2012 y actualmente es un comentarista de referencia en los medios marroquíes y trabaja con otros presos.

“Una de las causas del extremismo es la ignorancia. Hemos trabajado con jóvenes con un nivel de educación mínimo”, indica. Su receta para las autoridades es más educación, con fuentes diversas para obtener información.

“Una de las causas del extremismo es la ignorancia. Hemos trabajado con jóvenes con un nivel de educación mínimo”

Mohamed Abdelouahab Rafiqui – Abou Hafs, antiguo preso desradicalizado

Durante el tiempo que pasó en prisión tuvo la ocasión de hablar a menudo sobre la sharía con los extremistas encarcelados. “La ideología que adoptan es producto del convencimiento de que la sharía es un arsenal jurídico, leyes. No se refieren a los conceptos debatidos aquí (en el congreso de Granada)”. Los presos con los que él discutía hablaban “directamente del castigo corporal, amputación de miembros, también cuestiones penales en el Corán y la sunna. Son sinceros en su fe, creen que sus ideas son correctas y están dispuestos a dar su vida”.

“Consideran que combatir a aquellos que no creen en Dios es paladino, una orden directa. Si les aportan otras interpretaciones, no las aceptan. Cuando les dices que el combate es defensivo, dicen: ‘no, esto no es así’”, cuenta. Rafiqui no duda de que fue “la escuela de la literalidad del texto (la que) creó el problema, porque no deja lugar a la interpretación”. Para él, es clave explicar “cómo la realidad social en un determinado ámbito produce la ley, que después puede cambiar. No podemos pensar que hay unos textos inalterables”.

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Quien fuera también imán en Casablanca, subraya que “la mayoría de estos textos que dicen que tienen que ver con la sharía, no tienen nada que ver con la religión, sino con la jurisprudencia: muchos han aparecido después del Corán y la sunna (tradición)”. Subraya, además, que las azoras o capítulos del Corán surgieron de forma paulatina como respuesta a hechos determinados. “Por ejemplo, cuando en el Corán se dice que maten a los infieles cuando los encuentren… Esta aleya (verso) habla sobre un hecho concreto y solo se refiere a ese hecho concreto”.

Por otra parte, señala que la jurisprudencia islámica también recogió costumbres o normas anteriores a la religión musulmana: amputar la mano del ladrón se hacía en una tribu antes del nacimiento del islam; las leyes de la herencia también existían en algunas tribus árabes; o también se prohibía el combate durante el mes que se consideraba sagrado. “El islam fue una revolución a nivel de dogma; en cambio a nivel social y local respetó lo previo o incluso incluyó algunas mejoras”, defiende.

7. Una fuente jurídica más

El director del Master de Democracia y Derechos Humanos en la Universidad Ibnou Zohr de Agadir (Marruecos), Rachid Guedira, defiende que “el Estado patrocina todas las religiones en Marruecos y Túnez”, donde “la sharía no es la fuente principal” de derecho, sino los tratados internacionales, distintos edictos y decretos, los legisladores…, como indicaba la abogada y diputada tunecina Leila Haddad.

El artículo 2 de la Constitución de Túnez estipula que es un Estado no religioso. En 2011, en Marruecos se eliminó el artículo 19, porque suponía “una constitución dentro de la Constitución”: decía que el monarca acudiría a la ‘institución de los creyentes’ ante un problema para el que no encontrara solución. Pero a la vez admite que la sharía impregna asuntos de la vida diaria de la sociedad marroquí: “En Marruecos hay debate sobre la libertad de culto y la libertad de no ayunar; o la cuestión de la herencia. Algunos consideran que es un mero detalle, pero no lo es”, sostiene Guedira.

“No se puede comprender el islam fuera de su contexto histórico”

Leila Haddad, abogada y diputada de Túnez

Lidia Fernández señala que la sharía sí sigue siendo predominante en el sistema legislativo de Marruecos, donde el Ministerio de Hadices y Asuntos Islámicos creado en los años 50 del siglo pasado es “uno de los más estables y relevantes para el Gobierno”. Fernández indica que este Ministerio cuenta con mayores recursos humanos y materiales, medios de comunicación, instituciones de formación superior… Y destaca: “El rey decide cuáles son los hadices que se hacen oficiales”.

Haddad incide en que “no se puede comprender el islam fuera de su contexto histórico”. Reivindica el ijtiyad, que se refiere al esfuerzo interpretativo en sintonía con el contexto para lograr valores de justicia e igualdad. Se muestra preocupada por tener a más de un 20% de diputados “salafistas yihadistas” en el Parlamento tunecino y pide que se considere “el verdadero concepto del islam como una religión que une a todos”.

Una idea en línea con la arabista española Luz Gómez, que propone “pensar la sharía como una categoría filosófica y no como una parcela de lo musulmán y aún menos de lo árabe”.

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